Buku Pertanian - CCP dan CP Pada Proses Pengolahan CPO dan CPKO

Buku Pertanian - CCP dan CP Pada Proses Pengolahan CPO dan CPKO
Buku Pertanian - CCP dan CP Pada Proses Pengolahan CPO dan CPKO | Tanaman kelapa sawit (Elaeis guinensis Jacq) adalah tanaman berkeping satu yang termasuk dalam famili Palmae. Warna daging buahnya ialah putih kuning ketika masih muda dan berwarna jingga setelah buah menjadi matang. Minyak yang diperoleh dari daging buah disebut dengan minyak kelapa sawit kasar (CPO), sedangkan minyak yang diperoleh dari biji buah disebut dengan minyak inti sawit (CPKO). Varietas tanaman kelapa sawit dibedakan atas dua yaitu : (1) berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah yang menyebabkan perbedaan jumlah rendemen minyak kelapa sawit, sehingga diketahui rendemen minyak paling tinggi terdapat pada varietas tenera yaitu mencapai 22 - 24% sedangkan pada varietas dura hanya 16 – 18%, (2) berdasarkan warna kulit buah dari mentah sampai masak.

Sifat fisik minyak kelapa sawit adalah tidak larut dalam air sedangkan sifat kimia dari minyak kelapa sawit terjadi reaksi hidrolisa, reaksi penyabunan dan reaksi oksidasi. Minyak sawit mengandung asam lemak jenuh asam palmitat (C16) sekitar (40-46%), kandungan asam lemak tidak jenuh yaitu asam oleat (C 18:1) sekitar (39-45%) dan asam linoleat (7-11%), sedangkan pada minyak inti sawit didominasi oleh asam laurat (46-52%), asam miristat (14-17%) dan asam oleat (13-19%). Penentuan kriteria matang panen sangat penting bagi mutu produk akhir karena terkait dengan tingkat kematangan buah. Kriteria umum yang banyak dipakai adalah berdasarkan jumlah brondolan. Tanaman dengan umur kurang dari 10 tahun, jumlah brondolan kurang lebih 10 butir. Tanaman dengan umur lebih dari 10 tahun, jumlah brondolan sekitar 15-20 butir.

Minyak sawit juga memiliki keunggulan dalam hal susunan dan nilai gizi yang terkandung di dalamnya seperti kandungan kolesterol minyak kelapa sawit yang memang rendah (bahkan digolongkan bebas kolesterol), juga mengandung asam lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Manfaat minyak sawit di antaranya sebagai bahan baku untuk industri pangan, industri nonpangan, dan sebagai salah satu bahan penghasil biodiesel.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Buku Pertanian - Biokimia Pangan Dasar

Gambar
Buku Pertanian - Biokimia Pangan Dasar || Ilmu biokimia tentang pangan sangatlah penting bagi kehidupan manusia. Manusia hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan hidupnya. Namun demikian, pengetahuan tentang biokimia pangan itu sendiri masihlah relative sedikit dan terus harus dikaji dan diteliti. Ilmu biokimia pangan juga akan terkait dengan ilmu kesehatan dan kedokteran, biologi, kimia dan ilmu-ilmu lainnya. Organisme hidup seperti manusia dan bahkan sel-sel individual yakni sangat kompleks dan beragam. Namun demikian, ada kesamaan tertentu yang umum untuk semua makhluk hidup dari bakteri yang paling sederhana hingga manusia, yaitu semua terbentuk dari biomolekul yang sama, dan sama-sama pengguna energi. Ilmu yang mempelajari dalam skala molekular mahluk hidup yakni disebut dengan biokimia. Biokimia dalam perkembangannya dibantu oleh perkembangan disiplin ilmu-ilmu lain yang membuka pemahaman biokimia semakin lebih canggih. Sebagai contoh, intrumen tes MRI ( magn...
Baca selengkapnya

Buku Pertanian - Gulma dan Pengendaliannya

Gambar
Buku Pertanian - Gulma dan Pengendaliannya | Buku ini disusun sebagai acuan bagi mahasiswa dalam memahami bahasan Gulma sebagai salah satu populasi tumbuhan yang ada pada agroekosistem dan selalu berkompetisi dengan tanaman budidaya sehingga diperlukan cara pengendalian yang tepat untuk menekan populasinya sehingga tidak merugikan. Buku ini terdiri dari pendahuluan di dalamnya terdapat sub bab tentang Pengertian Gulma dan Ilmu Gulma, sifat-sifat karakteristik gulma, asal usul gulma dan bentuk – bentuk gulma dari tanaman budidaya; Masalah yang ditimbulkan gulma dan kemungkinan pemanfaatannya terdiri dari sub bab Masalah Yang Ditimbulkan Gulma, Kemungkinan Pemanfaatannya; Klasifikasi gulma; Biologi gulma terdiri dari sub bab Botani Gulma Rumput, Teki dan Daun Lebar, Reproduksi Gulma, Potensi biji gulma, Dormansi dan Perkecambahan, Penyebaran Gulma; Ekologi gulma; Pengendalian gulma terdiri dari sub bab Pencegahan, Mekanis, Kultur Teknis, Kultur Teknis, Biologis, Kimiawi dan Te...
Baca selengkapnya

Buku Pertanian - Kelembagaan Pertanian dan Perikanan dalam Rangka Ketahanan Pangan

Gambar
Buku Pertanian - Kelembagaan Pertanian dan Perikanan dalam Rangka Ketahanan Pangan | Berbicara tentang revitalisasi model kelembagaan pertanian dan perikanan di Indonesia, tidak terlepas dari pengaruh ekonomi dan perdagangan global, karena kelembagaan selalu terkait dengan jaringan pemasaran komoditi pangan, yang merupakan kebutuhan utama bagi umat manusia. Nilai-nilai yang sifatnya universal tidak bisa dipandang sebagai sesuatu yang berada di ruang atau wilayah tertentu saja, namun hal itu telah merambah masuk pada ranah privat dan sulit dibendung, karena derasnya arus informasi melalui teknologi canggih saat ini. Isu pangan sudah sejak lama menjadi agenda internasional, dan telah mengarah pada kondisi yang cukup memprihatinkan. Khusus untuk bidang pertanian, salah satu agenda World Trade Organization (WTO) adalah negosiasi produk-produk pertanian, yang pada putaran Uruguay, telah melahirkan aturan atau kebijakan perdagangan dibidang pertanian secara free and fair, pada pasa...
Baca selengkapnya