Buku Pertanian - Biokimia Pangan Dasar

Buku Pertanian - Biokimia Pangan Dasar || Ilmu biokimia tentang pangan sangatlah penting bagi kehidupan manusia. Manusia hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan hidupnya. Namun demikian, pengetahuan tentang biokimia pangan itu sendiri masihlah relative sedikit dan terus harus dikaji dan diteliti. Ilmu biokimia pangan juga akan terkait dengan ilmu kesehatan dan kedokteran, biologi, kimia dan ilmu-ilmu lainnya.

Organisme hidup seperti manusia dan bahkan sel-sel individual yakni sangat kompleks dan beragam. Namun demikian, ada kesamaan tertentu yang umum untuk semua makhluk hidup dari bakteri yang paling sederhana hingga manusia, yaitu semua terbentuk dari biomolekul yang sama, dan sama-sama pengguna energi. Ilmu yang mempelajari dalam skala molekular mahluk hidup yakni disebut dengan biokimia.

Biokimia dalam perkembangannya dibantu oleh perkembangan disiplin ilmu-ilmu lain yang membuka pemahaman biokimia semakin lebih canggih. Sebagai contoh, intrumen tes MRI (magnetic resonance imaging) yang memainkan peran penting dalam ilmu kesehatan berasal disiplin ilmu fisika. Instrumen tes MRI menjadi alat penting bagi ahli kimia, dan saat ini memainkan peran besar dalam penelitian biokimia. Bidang biokimia mengacu pada berbagai disiplin ilmu, dan bersifat multidisiplin yang memungkinkan untuk menggunakan hasil dari banyak ilmu untuk menjawab pertanyaan tentang sifat molekul proses kehidupan yang berskala sel.

Kegiatan dalam sel serupa dengan sistem lalu lintas transportasi di kota-kota besar yang sangat rumit. Selain dari kerumitan rute, juga berbagai jenis kendaraan yang memiliki fungsi serta jalur yang berbeda tetapi memiliki titik temu atau yang biasa disebut dengan terminal. Gambaran tentang kerumitan transportasi tidak terbatasi oleh hanya kendaraan darat, tetapi lebih luas dari itu yakni ada keterkaitan dengan kendaraan laut (kapal laut) dan udara (pesawat). Kendaraan yang serupa belum tentu memiliki rute yang sama dan fungsi yang sama dan yang rute sama belum tentu juga sama fungsinya. Reaksi-reaksi kimia dalam tataran sel yang sekecil itu memiliki mekanisme yang sangat kompleks. Kompleknya mekanisme dan jalur reaksi hampir mirip dengan tingkat rumitnya sistem lalu lintas transportasi. Sebuah konsekuensi tak terelakkan dari kompleksitas ini adalah jumlah besar terminologi yang diperlukan untuk menggambarkan hal itu. Selain itu diperlukan kosa-kosa kata dalam mengistilakannya dalam mempelajari biokimia.

Tulisan buku pertanian ini diharapkan dapat mengatasi atau paling tidak membantu kesulitan literatur yang berkaitan dengan biokimia pangan bagi para pelajar, mahasiswa, dan akademisi dalam mempelajari ilmu biokimia pangan atau ilmu-ilmu yang berkaitan.